HOCHSTERMETZBERG Sauvignon Blanc „Grosse STK Lage“ 2011

Es ist die Paradelage des charismatischen Wolfgang Maitz, von dem die Trauben für diesen großen Wein kommen. Die warme, gut durchlüftete und steile Kessellage in Ratsch ist nach Süden hin geöffnet und sorgt durch ihr Mikroklima für eine wunderbare Ausreifung des Traubengutes.
Der Boden präsentiert sich hier tiefgründig und locker, man findet Schotter, Sande und wasserspeichernden Kalkmergel.
Dazu weisen die Rebstöcke ein Durchschnittsalter von mittlerweile fast 20 Jahren auf und lassen hier Jahr für Jahr eigenständige und sehr saftige Weine entstehen.

80% der Weingartenparzelle sind mit Sauvignon Blanc bepflanzt – eine großartige Entscheidung wie folgende Verkostungsnotizen eindrucksvoll zeigen:

• Der Sauvignon Blanc braucht Luft, freut sich über ein bis zwei Stunden in der Karaffe.
• Danach offenbart sich eine sehr reichhaltige Nase. Gelbe Früchte wie Ananas und Zuckermelonen geben den Ton an, würzige Elemente nach Anis, Vanille und ein wenig reife Zitrone gesellen sich dazu. Dann auch etwas süße Marille und Quittenmark.
• Die Gärung mit traubeneigenen Hefen sowie der langsame Ausbau in 300-Liter-Fässern verleihen dem Hochstermetzberg gelassene und gänzlich unaufgeregte Aromen. Kein Blender, kein „Aromenmacho“, vielmehr ein sanfter, tiefgründiger Riese.
• Man freut sich richtig, den Wein in den Mund zu nehmen. Er ist tiefgründig und extraktreich, das Holz ist nicht mehr vorhanden, begeistert durch eindrucksvolle Saftigkeit und grandiose Länge. Tief drinnen kommt ein rauchig, mineralischer Kern zum Vorschein, die Säure ist sanft und wunderbar integriert.

Der Wein zeigt sich in der ersten Trinkreife, allerdings wird er mit Flaschenreife weiter zulegen und filigraner werden.

Kulinarisch sehr vielseitig einsetzbar, aber prädestiniert, um Herbstgerichte rund um Kürbis, Maroni und Wild zu begleiten.