Der Mittelkornreis ist poliert und in ca. 30 min gar. 1 Teil Mittelkornreis benötigt ca. 1,5 Teile Wasser. Diesen Reis verwendet man klassisch als Beilage oder für sämtliche Reisgerichte. Je besser der Reis vor dem Dünsten gewaschen wird, desto weniger klebt er. Dieser Mittelkornreis kann auch für Risotto verwendet werden. Dafür verwendet man aber 1 Teil Reis und 3 bis 4 Teile Flüssigkeit.