Schilcher, auch Schiller genannt, wird aus der roten Rebsorte Blauer Wildbacher gewonnen. Bei uns ins Österreich gilt er wegen seiner hellroten Farbe als Roséwein. Der Anbau der Rebe erfolgt im weststeirischen Hügelland bis zu einer Seehöhe von ca. 500 Metern. Die Farbe des Schilcher ist meist hellrot und verläuft sich ins rubinrote. Den Geschmack kann man vielschichtig mit harmonisch, resch bis hin zu fruchtig-frisch beschreiben. Besonderes Merkmal ist der hohe Säureanteil und das sortentypische Bukett.