Ennstal Milch Ennstaler Steirerkas

Kulinarisches Wahrzeichen in Schladming-Dachstein

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  • Nur 0,5% Fett
  • Aus dem steirischen Ennstal
  • Nach traditionellem Rezept
  • Pikant-würzig
  • € 4,49 (€ 3,59 / 100 g)

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Art.-Nr.: EM-7353, Inhalt: 125 g

EAN: 9004380035301

125g: € 4,49 (€ 3,59 / 100 g)
230g: € 7,49 (€ 3,26 / 100 g)
  • Nur 0,5% Fett
  • Aus dem steirischen Ennstal
  • Nach traditionellem Rezept
  • Pikant-würzig

Inhaltsverzeichnis & Produktinformationen

Beschreibung

Der Ennstaler Steirerkas ist ein pikant-würziger Sauermilchkäse.

Hergestellt wird diese Spezialität nach traditionellem Rezept in der Käserei Gröbming: In großen Kupferkesseln wird saure Magermilch aufgekocht, der daraus entstandene Kasbruch wird mit Leintüchern abgeschöpft und die Molke wird herausgepresst. Dann wird der krümelige Käse gesalzen, gepfeffert und in eine Form gedrückt. Nach 4 Wochen ist er fertig gereift.

Da es sich beim Ennstaler Steierkas um einen Bröselkäse handelt kann er auch leicht eingefroren werden - die Konsistenz verändert sich nicht. Sollte der Käse in der Verpackung ein leicht feuchtes Gefüge haben, dann kann sein, dass er nach dem Einfrieren/Auftauen leicht verklumpt, danach lässt er sich aber wieder leicht zerbröseln.

Farbe:
Für die Erzeugung unseres Steirerkäses werden Edelpilzkulturen verwendet, die unterschiedliche Erscheinungsbilder (Farbbilder) beim Produkt entstehen lassen.

Geschmack:
Durch das traditionelle Handkäsen ergibt sich eine unterschiedliche Trockenmasse, deshalb kann der Käse sensorisch in Aussehen, Konsistenz, Geruch und Geschmack Unterschiede aufweisen. Steirerkäse, der eher trocken und hell ist, ist im Geschmack etwas milder und weniger würzig. Das bedeutet, er hat weniger Edelpilzgeschmack. Steirerkäse mit leicht feuchter Konsistenz, ist dunkler, im Geschmack würziger und weist mehr Edelpilzgeschmack auf. Auch der Original Steirerkäse unserer Ennstaler Almen weist unterschiedliche optische Reifezustände auf.

Ob Suppen, Aufstriche, Ennstaler Steirerkasnocken oder als Alternative zu Parmesan - der Ennstaler Steirerkas kann vielseitig verwendet werden und bereichert jede Küche!

Ennstal Milch

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