Backshop Kerschbaumer Kerschi's Brotbackmischung "Kürbiskern"

Roggenmischbrot

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  • Manufakturqualität
  • 10% Kürbiskernanteil
  • In der Steiermark hergestellt
  • € 5,20 (€ 0,50 / 100 g)

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Art.-Nr.: KB-1002, Inhalt: 1.050 g

EAN: n/a

  • Manufakturqualität
  • 10% Kürbiskernanteil
  • In der Steiermark hergestellt

Beschreibung

Der Duft vom frischen selbstgebackenen Brot. Was gibt es Herrlicheres? Mit den im steirischen Maria Lankowitz hergestellten Brotbackmischungen, wird Ihr Haus in Zukunft bestimmt noch öfter nach frischem Brot duften.

Die Brotbackmischung "Kürbiskern" ist ein Roggenmischbrot mit über 10% Kürbiskernanteil. Es wurde nach der traditionellen Rezeptur in Manufakturqualität hergestellt und sorgt für ein bisschen Abwechslung in der Welt der Brote.

Zubereitung im Brotbackautomaten:

500 g Trockenmasse + 360 ml Wasser ergeben ein fertiges Brot von ca. 0,75 kg.

Zubereitung: Siehe Bedienungsanleitung des Brotbackautomaten!

Programm "Basis", Bräunungsstufe "dunkel" wählen, nach halber Knetzeit oder bei Signal (siehe Bedienungsanleitung) die beigepackten Kürbiskerne zugeben

Wenn der Backvorgang beendet ist Brot aus der Form stürzen, Knethaken erst nach erkalten des Brotes entfernen.

Achtung: Form ist sehr heiß, Backhandschuhe verwenden!

Zubereitung im Backofen

1000 g Trockenmasse + 680 ml Wasser ergeben ein fertiges Brot von ca. 1,5 kg.

Zubereitung: Zutaten in der Küchenmaschine zuerst 3 Minuten langsam, dann Kürbiskerne zugeben und 7 Minuten etwas schneller kneten, danach ca. 45 min bei ca. 30°C und möglichst hoher Luftfeuchtigkeit rasten lassen.

Teig entweder wirken und in die gewünschte Form bringen und in einen mit Roggenmehl oder Backmischung bemehltem Gärkorb absetzen oder in eine mit Trennfett gefettete Kastenform geben. Nochmal ca. 60 Minuten zugedeckt mit Backmischung oder Roggenmehl bemehlt bei ca. 30°C und möglichst hoher Luftfeuchtigkeit rasten lassen.

Backofen (ideal mit Brotbackstein) auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Teiglinge entweder aus dem Gärkorb stürzen (bzw. in der Kastenform) oberseitig einschneiden oder einstechen, mit Wasser bestreichen und mit Dampf einbacken.

Nach 10 Minuten Temperatur auf 200°C, nach weiteren 10 Minuten auf 180°C reduzieren. Nach weiteren 30 Minuten ausbacken und mit Klopfprobe (beim Klopfen an der Unterseite muss das Brot hohl klingen) auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen, sonst noch 5-10 Minuten nachbacken.

Zutaten

  • Roggenmehl
  • Weizenmehl
  • Kürbiskerne
  • Salz
  • Gerstenmalzmehl
  • Gewürze
  • Backhefe
  • Sojamehl

Kann produktionsbedingt Spuren von Nüssen und Schalenfrüchten enthalten.

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